طرز تهیه دلمه کلم بدون گوشت (گیاهی)
دلمه کلم بدون گوشت یکی از دلمه های بسیار خوشمزه و ساده می باشد که شما می توانید که به صورت گیاهی و بدون گوشت تهیه می شود و برای کسانی که طعم و مزه گوشت را دوست ندارند و یا گیاه خوار هستند گزینه بسیار خوبی می باشد.
شما می توانید این دلمه را با سویا تهیه کنید و مطمئن باشید از نظر طعم و مزه غذا هیچ چیزی از رسپی اصلی کم ندارد و شما می توانید آن را به راحتی تهیه کنید. برای پیچیدن دلمه می توانید به صورت سیگاری یا بقچه ای دلمه را بپچید و سرو کنید.
امروز طرز تهیه دلمه کلم بدون گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم :
- لپه ۱/۲ پیمانه
- برنج ۱ پیمانه
- سویا ۳/۴ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- گوجه فرنگی ۲ عدد
- کلم برگ ۱ عدد
- سبزی دلمه ۱/۲ پیمانه
- زعفران و زرشک به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس دلمه
- رب گوجه ۱ ق غذا خوری
- آب ۱ پیمانه
- سرکه ۲ ق غذا خوری
- روغن زیتون ۲ ق غذا خوری
- شیره انگور یا شکر ۱ الی ۲ ق غذا خوری
طرز تهیه :
مرحله اول: آماده سازی لپه و برنج
ابتدا لپه را از قبل خیس کنید و بگذارید تا نیم پز شود و بعد برنج را نیز به همراه کمی نمک خیس کنید و روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا نیم پز شود، یعنی خیلی له نشود و زمانی که مغز برنج را فشار می دهید کمی سفت باشد. گوجه فرنگی را پوره یا رنده کنید.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سویا
ابتدا سویا را با کمی آب گرم خیس کنید تا بوی سویا گرفته شود و بعد آبکش کنید و یا می توانید داخل آبجوش بجوشانید. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و بعد سویا را اضافه کنید و به همراه آن ادویه ها و نمک را افزوده و تفت دهید.
مرحله سوم: تهیه مواد میانی
در ادامه باید گوجه پوره شده را به همراه لپه و برنج نیم پز اضافه کنید و هم بزنید. سبزی خرد شده را به همراه زرشک و زعفران اضافه کنید و هم بزنید و در نهایت بعد از یکدست شدن مواد تابه را از روی حرارت بردارید. کلم را داخل قابلمه ی قرار دهید و روی آن آبجوش بریزید تا جای که کلم زیر آب قرار بگیرد و نمک اضافه کنید و بگذارید تا برگ های کلم از هم جدا و نرم شود.
مرحله چهارم: پخت دلمه کلم بدون گوشت
برگ های کلم نرم شده را روی تخته آشپزی قرار دهید از مواد سویا داخل آن قرار دهید و دلمه را رول کنید و به طور فشرده داخل قابلمه کنار هم بچینید(از قبل کف قابلمه را چرب کنید و چند برگ کلم کف آن قرار دهید). سپس برای تهیه سس باید رب داخل آب حل کنید و به آن روغن زیتون و سرکه و زعفران و شکر اضافه کنید و هم بزنید و روی دلمه ها بریزید و روی دلمه ها یک بشقاب قرار دهید و درب قابلمه را بسته و برای ۱ ساعت با حرارت کم بگذارید تا دلمه بدون گوشت پخته شود. نوش جان
نکات کلیدی :
- می توانید برای تهیه سس از هر نوع چاشنی که دوست دارید استفاده کنید.
- سبزی دلمه را می توانید به صورت تازه یا خشک استفاده کنید.
- می توانید دلمه را به صورت بقچه ای تهیه و سرو کنید.
منبع : پارسی دی