طرز تهیه خاگینه مغزدار تبریز
خاگینه مغزدار تبریز یکی از شیرینی های محلی تبریز است که طعمی بسیار خوش آیند دارد که در این قسمت طرز تهیه آن را آموزش میدهیم .
مواد لازم :
- تابه ۲۵ سانتی
- تخم مرغ :۴ عدد
- آرد :۵ قاشق غذاخوری
- ماست شیرین :۴ قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر :یک قاشق غذاخوری
- وانیل :یک قاشق مرباخوری
شربت خاگینه:
- آب: یک لیوان
- شکر :یک لیوان
- گلاب: نصف لیوان
- زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
- هل: ۴ عدد
مواد میانی :
- پودر دارچین :یک قاشق غذاخوری
- پودر گل سرخ: یک قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده :نصف لیوان
طرز تهیه:
برای تهیه خاگینه مغزدار ، ابتدا همه مواد میانی را با هم مخلوط کرده و کنار میگذاریم . طرز تهیه شربت خاگینه مغزدار آب و شکر رو با هم مخلوط کرده و دانه های هل رو می شکنیم و داخل شربت می ندازیم . روی حرارت ملایم گاز میگذاریم تا به جوش بیاد.وقتی شربت به جوش آمد زعفران را اضافه میکنیم و بعد چند دقیقه از روی حرارت برمی داریم . گلاب را اضافه می کنیم و کنار میگذاریم تا خنک بشه . تخم مرغ ها و وانیل را با هم زن خوب می زنیم تا پف کنه و کرم رنگ بشه .
بعد ماست را اضافه می کنیم و هم می زنیم . آرد و بکینگ پودر را که قبلا چند بار با هم الک کرده و آرام به مواد اضافه می کنیم . ظرف مورد نظر را چرب کرده و روی حرارت ملایم گاز میگذاریم . نصف مواد را ریخته و در ظرف را میگذاریم تا خودشو بگیره.بعد مواد میانی را یکدست پهن می کنیم و باقیمانده مواد را آرام می ریزیم و مجددا در ظرف را میگذاریم تا خودشو بگیره .
بعد خاگینه را بر می گردونیم تا روی دیگه اش هم طلایی بشه . بعد که خاگینه کامل پخته شد در ظرف سرو بر می گردونیم . شربت خنک را کم کم می ریزیم تا جایی که شربت به خوردش بره و تا جایی اضافه کنید که خاگینه آبکی نشه . در پایان تزیین کرده و برش میزنیم .
کارستان